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にしんの山椒漬け



会津の郷土料理“にしんの山椒漬け”を

初めて作ってみました

 

昔テレビで料理研究家の辰巳芳子さんが

「庭に柚子の木と山椒の木をお植えなさい」と

おっしゃられていたのがずっと頭の隅っこにあって

それで4年ぐらい前に山椒の苗木を買って大事に育てていたのです

 

その山椒の木はまだ私の膝ほどの丈しかないのだけれど

今年も元気な葉を枝いっぱいにつけたのでそれを使いました

 

一週間ほどで漬けあがるそうで

出来上がりが楽しみです
日本酒のあてには丁度良いでしょうね